среда, 29. јул 2015.

Pivska mapa sveta


Kako da znate u nekoj novoj, a stranoj zemlji da naručite lokalno pivo?

Neko je mislio na vas i napravio mapu.

Samo pratite instrukcije i živeli!


среда, 15. јул 2015.

Oettinge piva na tržištu Srbije




Oettinger je najprodavanije nemačko pivo sa proizvodnjom svoje osnovne marke Original Oettinger od 6,4 miliona hektolitara godišnje. Tradicija pravljenja piva u Oettingenu (Bavarska) datira još od 1333. godine. Danas ova porodična pivara nudi širok asortiman piva i limunade (16 etiketa) , a karakterišu ih prihvatljive cene. Oettinger Brauerei GmbH poseduje pet proizvodnih pogona u Nemačkoj. Osim sedišta u Oettingenu, pivo se pravi u sledećim gradovima: Gotha, Schwerin,  Mönchengladbach i Braunschweig. Zanimljivo je da njihove reklame nećete videti, jer im je geslo: 

Nijedan evro u reklamu, svaki evro u pivo! 

 
Oettinger orginal schwarz

Još jedno  pivo koje dolazi iz Bavarske (https://www.oettinger-bier.de/). Alkohola  4,9 %. Slad: pšenično-ječmeni.  Lager, boja tamni mahagoni, pena gusta i stabilna, svetlo bež boje. Arome porženog hleba,medenjaka, banana, citrusne note, žačina (karanfilčić)  i čokolade. Telo koje treba nabildovati, ali pravo tamno pivo za letnje dane. 

 
Oettinger Super forte

Amber svetle boje, jako (alkohola: 8,5%) pivo svetlo zlatne boje sa tankom belom penom, cvetnih aroma, arome pomoranže,  viskija, hleba, srednjeg tela, izražene slasti u završnici.

уторак, 14. јул 2015.

Erdinger Dunkel




Erdinger je najveća pivara koja proizvodi pšenično pivo. Nemački kvalietet i disciplina. Osnovao ju je 1886. godine Johan Kajnle, a pod današnjim imenom postoji od 1949. godine.

Danas ćemo se pozabaviti pivom Erdinger Dunkel. U pitanju je tamno pšenično pivo (dunkelweizen) sa crnom etiketom na kojoj je ispisano da ima 5,3 % alkohola.  Spravljeno po starinskom receptu. A kad Nemac napravi... Pšenična sladovina raskošne punoće, arome branana i bresaka,  začinski, note  tosta. Fermentiše u boci. Po popisu procenata alkohola iz 2012. godine je smanjen za 0, 3%, a ime preinačeno iz  Erdinger Weissbier Dunkel  u Erdinger Dunkel. 

Toliko o istoriji. Sve ostalo je istorija.

среда, 08. јул 2015.

Grimbergen Blonde



Grimbergen Blonde je ALE fermentisano manastirsko pivo, zlatno-oker boje, belgijska plavuša, iza kojeg stoji moćni  Carlsberg , sa 6,7 % alkohola, karakterističnog ukusa, dopadljivo na prvi gutljaj, sa izraženim voćnim aromama, pre svega banane, bez preterane gorčine. 

Kruna piva, to jest pena, je gusta i postojana do poslednjeg gutljaja. Pivo sa karakterom i skladnim telom. ’ladno može na plažu, a da ne pocrveni. A i šumicu... Ovo pivo je potpuno prirodno i proizvedeno je korišćenjem tradicionalnih metoda. Gatinais ječam u kombinaciji sa pažljivo odabranim hmeljom daruje savršeno izbalansiran ukus sa primesama voćnog slada. Ovaj kompleksan ukus započinje slatko i prijatno, sa nagoveštajima meda, kvasca, da bi odmah zatim do izražaja došla citrusna kiselost, sa tek nešto malo gorčine i začina na kraju. 

Pivo nije previše gazirano, sasvim je pitko, sa finom teksturom. U pitanju je osvežavajuće pivo koje  savršeno legne u sred vrelog dana. Kao što je današnji. Izgleda da nisam pogrešio. Posrećilo mi se.. A ako vam kažem da sam ga popio sa dimljenim lososom, puterom, zelenim maslinama i čeri paradajizom u sočnoj zemički, da li ću kod vas izazvati zavist i gnev ili ipak prijateljski polusmešak. Igram na drugu kartu. 

Proizvodnju ovog piva započeli su 1128. godine monasi u opatiji, u Grimbergen, koja se nalaze na severu Brisela, u Belgiji. Tajni recept su čuvali decenijama i delili ga samo sa hodočasnicima i posetiocima manastira koji su jedini imali priliku da probaju ovo pivo. Mislim da su ovo imali u vidu one glavešine iz EU kada su većali gde da ture hedkortr, tj. središte. Grimbergen se pije iz specijalnih tulip (lala) čaša jer tada njegova svojstva najbolje dolaze do izražaja. A votr sante!

уторак, 07. јул 2015.

Festival piva i osmeha u Berliner pivnici




-u iščekivanju Beograda na vodi-

Dolazeći na festival piva u Berlineru, u ulici Braće Krsmanovića, žili kucavici savamalskog noćnog života i obavezno boldiranoj napomeni  u svim turističkim vodičaima o Beogradu i Srbiji, odmah sam primetio, nešto što mi se nije nimalo dopalo. Ulica nije zatvorena za saobraćaj! Kako da se opustiš kada te sa džade vreba predimenzionirana drumska krstarica! 

Na uskom trotoaru rasporedile su se točilice pivara i nestrpljive i mnogobrojne pivopije. Noć je bila tropska, a đavo vruć! Trebalo se kroz tu veselu gomilu probiti i videti ko je gde i šta nudi. 

Unutar Berlinera prodavali su se kuponi za pivo. Trebalo ih je od 2-5 za jedno pivo. Keš i kartice nisu prihvatali. O čekovima da i ne govorim! Pivo sa festivala bilo je moguće uneti i u samu pivnicu, a tamo konzumirati sa berecama, kobasicama i kupusom kao u Berlinu, što smo i uradili.  A sva ta gužva i pozitivan metež, nije omela umetnika, koji se oslikavao mural na zidu šanka. Baš, dok smo mi pijuckali i žvakucali, on je crtao oči Trabantu. A naš drugar, Nebojša, spremao se za put u Prag, gde će se usavršiti u kraft pivarstvu. Ako je to uopšte moguće, s obzirom da sam probao njegovo pivo. Ne verujem, ali opet te Čehinjice. Varljivo leto 2015-to! 


Kaš Balkan Brewtopia je kraft pivara iz Beograda koja je osnovana 2013. godine. Naziv pivare je nastao po terminu “Kaš” za koji se veruje da datira još pet hiljada godina pre nove ere i koji je označavao napitak najsličniji pivu. Cirkali su ga tada u Mesopotamiji.  Pa što ne bih mogao i ja! Probao sam sjajno raženo IPA (Rye IPA)  pivo iz ove pivare sa 6,5 % alkohola, nepasterizovano i nefiltriranoo, bez dodatka aditiva i veštačkih sastojaka. Pivo resko, ukusno, aromatično, ali sa telom koje traži dodatni trening. Da se dodatano zategne!  


Kabinet pivara - pivo sa kosmajskih padina. Jedno od najbolih srpskih pivara, ako ne i najbolja. ŠIroka lepeza raznolikih piva. Deda Mraz za prave ljubitelje. 

Apatinska pivara predstavila se svojim porfoliom kraft pivara iz Belgije, Kanade i Engleske (Hoegaarden, Leffe, Blue Moon, Doom Bar, Worthington’s, Franciscan Well). Engleska i Kanada biće zemlje udruženog slada! Leffe, delo belgiskih monaha, počev od 1240. godine. Blue Moon, dika ponosnog vllasnika Kejta Vila koji se tokom studija u Belgiji, zaljubio u proces pravljenja piva, pa napravio pivaru i pivo. Eto ko uči i nauči, pivo začas napravi... Sharp’s Doom Bar je jedna prava pivska bajka koja otpočinje 1994. godine u Engleskoj, u selu Rock Cornwall-u. Tu je i pivara skoro vršnjak prethodne Bath Ales.


Brewdog pivara nastala prvobitno u mašti dvojice strastvenih Engleza. Sa 24 godine Martin i James, kojima su dojadila industrijska piva, rešili su da naprave svoju pivaru. Da popiju nešto što će im  se konačno dopasti! Uzeli su kredite od banke, uložili u mašine, i počeli da prave hardkor kraft piva... Nadam se da se nisu zadužili u švajcarcima, funta je ipak manje rizična rabota. A i taj britanski patriotizam...


La Chouffe je pivara koja nam stiže iz Belgije. Nastala je kasnih sedamdesetih, kada su dva rođaka, Pierre Gobron i Hris Bauweraerts odlučili da naprave svoje pivo, u svojoj pivari... Nakon tog dana sve ostalo je istorija, i to kakva istorija!


Bavarska, porodična "Weissbierbrauerei G. Schneider & Sohn" pivara prepoznatljiva je pre svega po svojim vrhunskim pšeničnim pivima. Većina arsenala ove pivare nosi oznaku TAP, a samo se brojevi menjaju. 

Nekadašnja opatija Weihenstephan dom je najstarije svetske pivare. Ono što je posebno zanimljivo je podatak da je manastir zatvoren 1803. godine, a pivo preživelo. Vera napušta kolebljive, ali se teže, izgleda, lišavaju omiljenog penastog napitka. Sedam godina kasnije nastalo je i zdanje crkve. A pivo se tamo proizvodilo od 768. godine. Neprekidno. Pala vam je vilica? Pa neka i treba. No, kao datum osnivanja pivare uzima se 1040. godina, kada upravljanjenje preuzima gradska uprava Freisinga. Od 1923. godine razmenjuju znanje i iskustvo sa Tehničkim univerzitetom u Minhenu. A sada, jedan hit, njihovo pšenično pivo Vitus, 2011.godine proglašeno je najboljim pivom na svetu. Svetlo pikantno pšenično pivo tipa bock, sa 7,7 % alkohola. 


среда, 01. јул 2015.

Hoegaarden pšenično pivo (Hoegaarden Wit Blanche)




Stanovnici belgijske varošice Hoegaarden pivarstvom se bave od 1318. godine. Znači mnogo pre nego što je srpska vojska krenula u kobni Kosovski boj.  I to ne samo u smislu da ga piju, već pivo i svojeručno prave.  Vredno poštovanja!

Sredinom XV veka u njihovo mesto dolaze kaluđeri i počinju da zakuvavaju ejlove. To poprima obrise epidemije, pa je tako pedantni hroničar krajem XVIII veka u Hoegaardenu uspeo da prebroji čak 35 pivare. U mestu da dve hiljade duša! Ali ljudi ne bi bili to što jesu, čak i kada su Belgijanci, da ne mogu da unište sve što predhodno naprave. Godine 1957. zakatančena je i poslednja pivara. Da ironija bude veća, prva koja je obnovljena, obnovljena je kapitalom lokalnog mlekara Pjera Selsa. Ali i njega ne prati srećna zvezda. Pivara nestaje u požaru 1985. godine. Ruku spasa pruža mu pivski koncern Interbrew. No, mlekar je izgleda ispao naivan. Mislio je da nastavi sa svojim orginalnim receptom i sa od njih pozajmljenim novcem. Ali novac vrti tamo gde burgija ne može, pa pivski moćnici zahtevaju od njega da svoj proizvod prilagodi ukusu potrošača. On im u znak protesta pivaru prodaje i pali za Ameriku, gde nastavlja po starom. U međuvremenu pivaru u Hoegaardenu kupuje Miller Brewing sa namerom da je zatvori. No digla se tada kuka i motika Hoegaardena.

Ovaj uvod sam napravio u svrhu toga, da kada nabavite pšenično pivo iz Hoegaardena, da ga ne ispijate mehanički. Prvo teoriske osnove, a onda praktičan rad! Ovo pivo rođeno je davne 1445. godine, lagano je, nefiltrirano, sa 4,9 % alkohola, bogate arome, jedinstvene kombinacije ukusa pomoradžine kore i korijandera. Treba dodati da je ovo pivo „bottle conditioned“, to jest da fermentiše u boci. Cenapo kojoj se ovo solidno belgisko pivo može pronaći po beogradskim dućanima je takođe prihvatljiva,  pogotovu što je ono odličan izbor za tropske letnje dane. Možete da venčati sa belom ribom, piletinom i piti uz zelenu salatu. Prijatno!