петак, 27. април 2018.

Zahringer Schwarz pivo


Još jedno pivo koje pokupite u prodavnici prehrambenih proizvoda, na putu kući sa posla. Nije skupo te neće zahtevati veće finansijsko naprezanje. 

Ali šta se, dođavola, krije iza onih nemačkih slova na limenci?

Zahringer Schvarz Bier (Schvarz na nemačkom je "crno") je standardno nemačko crno pivo. Solidno i dopadljivo, ne pretereno komplekso, sa 4,9% alkohola. Ne očekujte nemoguće, ali nećete biti ni razočarani.

Dovoljno, a ne previše gorko, ne prelazeći u kiselkasto, pitko. Čak i pomalo sladi. Slatko?

Izvedite mali pokus. Uzmite kockuicu čokolade i sisajte je, ne grickajte. Sada malo gucnite pivo. Otkrićete i druge ukuse u njemu (osim čokolade, naravno).

A čiji je taj grb koji vam se smeši s limenke?

To je grb reda Zahringer koji je darivao ime pivari. No, moguće je i da su zakoni o patentima u to vreme bili magloviti.

четвртак, 26. април 2018.

Zaječarsko pšenično pivo



Zaječarsko pšenično pivo pravi se na tradicionalan način, uz korišćenje pšeničnog i ječmenog slada, svežeg hmelja i vrhunskog kvasca koji ostavlja lagani, voćni, gotovo tropski ukus, pitko i lepršavo, kao stvoreno za prolećni predah. 

U njemu je veliki udeo ječmenog slada zamenjen pšenicom koja sadrži više proteina, dajući penušavo i mutno pivo blažeg ukusa. Pri proizvodnji se koristi kvasac gornjeg vrenja, koji sintetizuje aromatične spojeve, a koji se ne nalaze u standardnom svetlom pivu. Takođe, pšenična piva se ne bistre, pa ostaju mutna. 

Karakteriše ga gusta, ali ujedno i kremasta pena, koja dugo ostaje u čaši, čuvajući punoću ukusa, dok prepoznatljivu mutnoću pravog pšeničnog piva daje kvasac koji ostaje nefiltriran.

Pšenično pivo zahteva specijalan ritual točenja. Idealno je da se toči pod uglom od 45 stepeni, polako i postepeno u visoku čašu, usku pri dnu i proširenu na vrhu. Poželjno je da čaša bude ohlađena, jer topla ubrzava oslobađanje ugljen dioksida, zbog čega pivo brže izvetri. Kad u boci ostane četvrtina sadržaja, treba prestati sa sipanjem, blago zavrteti bocu, tako da se nataloženi kvasac odvoji od dna, a onda sipati ostatak. 

Na ovaj način u čaši se dobija bogata kremasta pena i sav sadržaj pivskog kvasca, objašnjava se iz pivare. Dostupno u staklenim bocama i konzervama. Nasuto pivo ostaviti u čaši da se umiri, ako možete.

уторак, 03. април 2018.

Kwasimodo pivo iz Crow pivare



Kwasimodo pivo iz smederevske Crow Brewery u saradnji sa nemačkom pivarom Freigeist  inspirisano je ruskim kvasom. 

Pravljeno je uz dodatak višnje koja je fermentisala zajedno s pivom uz raženi slad, raženi hleb i kiselim testom koje je odgovorno za karakterističan kiselkasti ukus piva.

Blago kiselo, sa citrusnim i karamelnim notama koje se smenjuju u slojevima tankog tela koje odlikuje ovo pivo.

Stil: Traditional Ale

Alkohola 4,5 %