Westmalle Dubbel je
tamno, crvenkastosmeđe trapist pivo sa sekundarnom fermentacijom u boci. Dostupno
je u flašama od 0,33 i 0,75 cl. Sadržaj alkohola je 7 %.
Kremaste strukture, bogatog i kompleksno ukusa,
meko, voćno , sa sveže-gorkom završnicom. Spravljaju ga monasi od 1856. godine,
ali su recept izmenili 1926. kako bi dobili pivo snažnijeg karaktera. Odabrano
je i 300 prestižnih kafića, restorana i hotela kojima se ovo tamno pivo
dostavlja u buradima od 30 i 50 litara.
U Belgiji, zemlji gde pivo ima i svoga sveca, manstiri su i
u mračnom srednjem veku spravljali pivo i to piva gornjeg vrenja.
Najviše su na ceni bila piva iz opatija trapističkoga reda,
nastala u XVII veku. Pored toga što su imali uzorno odnegovana poljoprivredna dobra
imali su i pivare. Ako sada belgiju
posmatramo kako i treba od šest manastirskih pivara tri su u valonskom (Chimay, Orval, Rochefort)
a tri u flamanskom delu Belgije (Westmalle,
Sint Sixtus u Westvleterenu, Achel). Samo oni uključujići i holandski manastir (Schaapskooi) imaju
pravo da svoja piva nazivaju trapistnim.
